Daniella Romano, sommelière e expert em aromas, fala à coluna Momento DiVino sobre o trabalho que desenvolve e que tanto contribui para a divulgação e formação de vários sommeliers pelo Brasil, acompanhe a entrevista:
Daniella, você faz parte de uma turma seleta de formadores de profissionais do mundo do vinho. Como foi o início da sua história com o vinho?
Comecei estudando muito, lendo, degustando e tentando entender o que eu sentia quando degustava um vinho. Seria possível tanta diversidade de aromas e sabores? Inquieta, desenvolvi minha primeira caixa de aromas. De lá pra cá, muita coisa mudou, mas confesso que até hoje me surpreendo diante de uma taça de vinho e de todas as histórias que podemos descobrir cada vez que provamos um novo rótulo.
"Aromas do vinho" é a sua marca?
Sim, Aromas do Vinho é minha marca e também o nome da minha empresa. Em razão da criação da minha caixa de aromas surgiram encomendas, então parei tudo, e fui estudar e me especializar no exterior. Retornando ao Brasil montei a empresa em 1998 e atualmente produzimos material didático para várias faculdades, cursos profissionalizantes e cursos livres de sommelerie e gastronomia.
Você realiza um trabaho espetacular com o grupo "Ver o Vinho". Conte-nos, como é esse projeto?
O "Ver o Vinho" é um grupo formado por pessoas portadoras de deficiência visual. Eu criei o grupo determinada a desenvolver um trabalho focado no treinamento sensorial para degustação de vinhos e outras bebidas especialmente para pessoas cegas. É um curso gratuito, no qual o material didático e o método de ensino foi desenvolvido especialmente para os deficientes visuais, visando sempre a inclusão social.
Seu diferencial é que foi aprimorado a partir da observação e da vivência prática. No início eu não tinha nenhuma experiência ou conhecimento sobre esse universo. Diante das dificuldades e limitações desse novo projeto criei materiais adaptados para o melhor desempenho dos alunos. E a cada nova etapa novos materiais eram testados em classe. Esse processo, rico e dinâmico, foi fundamental para o grupo apresentar melhores resultados ao longo dos ensinamentos.
Como você se sente por realizar esse trabalho junto aos deficientes visuais? Qual a percepção do grupo "Ver o Vinho"?
Gosto de acreditar que contribui o suficiente! Sempre tive como meta melhorar a condição deles em relação à sociedade, dar a eles uma inclusão real.
Acredito que adquiriram mais confiança e segurança para se relacionarem socialmente, afinal, como sabemos o vinho abre muitas portas, é recheado de histórias interessantes. Nada mais gostoso do que abrir uma garrafa e dividi-la com os amigos.
Conte-nos um pouco sobre "A Casa da Travessa" e o "Selo 7 Sommeliers"
A Casa da Travessa em SP é um novo espaço de eventos e cursos que é também a sede do Selo 7 Sommeliers. O selo é um guia de vinhos que surgiu há 2 anos. Um grupo independente de profissionais do vinho, se reúne para degustar, às cegas, amostras compradas (não recebemos amostras), seguindo um método de avaliação que vai de 1 a 5 taças. Classificamos os vinhos que estão à venda no mercado brasileiro e divulgamos para os consumidores. Todo processo é gratuito. Não cobramos dos importadores para avaliar seus vinhos. Isso nos dá liberdade total, inclusive, quando um vinho é desclassificado. Quando isso acontece, nós o reavaliamos em uma nova oportunidade, pois nosso objetivo é divulgar os bons vinhos e jamais destruir a reputação dos outros.
Para mais informações, indico os sites: www.aromasdovinho.com.br e www.selo7s.com.br
Daniella Romano, obrigada por essa entrevista e parabéns por seu trabalho que transforma as pessoas através do vinho!
Até a próxima taça!
momentodivino@atribuna.com.br
AGENDA
03/12 - Feira de Espumantes, ABS Litoral, das 19h30 às 22h, inf 3234-1861.
03/12 - Vinhos da Nova Zelândia, Consulado Geral da N. Zelândia, SP, 19h.
13/12 - Wine Day, na Casa da Travessa, das 11 às 20h. 150 rótulos e faremos o TOP 7S. Rua Estevão de Almeida, 40 Perdizes, SP. inf. 55 11 3966-8212 casadatravessa.sp@hotmail.com
