Santé! Tive o privilégio de conhecer os vinhos da Vinícola Uvva, localizada na pequena Mucugê, nordeste brasileiro, no interior da Bahia. É nesse terroir único, que a Chapada Diamantina desponta como a mais nova região produtora no cenário vitivinícola nacional. Destaco que a Bahia iniciou a viticultura no Vale do rio São Francisco em 1960 e em 1990 Pernambuco aderiu. Agora é a vez da Chapada demonstrar sua aptidão.
A Chapada Diamantina que vivenciou o ciclo do ouro no século 18 e foi a maior produtora de diamantes do mundo é hoje conhecida, também mundialmente, por ser um verdadeiro oásis em meio à caatinga e elementos de campos rupestres. De vegetação exuberante e atrativos ligados ao ecoturismo, deslumbra com suas cachoeiras, trilhas e piscinas naturais.
E nessa terra semiárida, de onde se extraiu tanta riqueza, a vinícola produz suas uvas, e intitulam: “a Uvva é o novo diamante da Chapada”.
Fabiano Borré, terceira geração de uma família gaúcha de imigrantes noruegueses, é o sócio proprietário e CEO da Uvva, projeto audacioso e vencedor, iniciado em 2012. O enólogo Marcelo Petroli, cuida do manejo sustentável do vinhedo, das técnicas de vinificação até a finalização, evidentemente, num processo de total atenção para obtenção de um vinho com as características personais do terroir, com proteção ambiental.
Os vinhedos estão a 1.150 metros de altitude, acima do nível do mar, protegidos da excessiva umidade pela Serra de Sincorá. O solo é argiloso arenoso, que traz de suas origens camadas de arenitos, conglomerados e calcários. Sua profundidade permite uma excelente drenagem, propiciando um perfeito desenvolvimento das raízes, permitindo que busquem nutrientes em camadas mais profundas do solo. Junte-se ainda o microclima tropical de altitude que contribui para a qualidade das uvas e complexidade dos vinhos.
A região tem verão chuvoso e inverno seco com uma amplitude térmica de 8º a 25º que aliás, desacelera a maturação das uvas conservando sua perfeita acidez. Fato que fez com que Borré implantasse o sistema da dupla poda ou poda invertida, criado por Murilo de Albuquerque Regina(agrônomo) implantado em diversos estados como Minas Gerais, São Paulo, Goiás, Bahia, Rio de Janeiro e Distrito Federal com total êxito. São os vinhos de colheita de inverno.
Em 3 mil hectares da Fazenda Progresso, com gado e plantios de outras culturas como café, batata, cebola, alho, tomate e até frutas vermelhas como blueberry (mirtilos) morangos, framboesas e amoras, a Uvva separa 52 deles para o cultivo das uvas que já denominam de cepas diamantinas: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot, Pinot Noir, Syrah, Malbec e Merlot. Produzem 300mil garrafas/ano.
Há cerca de um ano a Vinícola Uvva inaugurou suas instalações de arquitetura arrojada e alta tecnologia demonstrando o potencial da Chapada para o enoturismo. Já existem outras vinícolas por lá como as pequenas Vaz e a Reconvexo, no Morro do Chapéu, na Chapada.
Provei 8 rótulos surpreendentes. O Uvva Cordel 2019 (R$ 215), um blend de Cab. Sauvignon, Merlot e Malbec já reconhecido e premiado, tem estilo maduro e moderno, delicioso. O Diamã 2020 (R$ 260), corte especial de C. Sauvignon, C. Franc, Malbec, Merlot e P. Verdot é um estilo bordalês cuidadosamente dosado, de elegância ímpar. Indico a seguir alguns e confesso que todos me agradaram. Destaco que a Uvva faz um trabalho preciso, no sentido de manter a tipicidade desse terroir inusitado, os vinhos têm muito frescor, fruta bem extraída, mineralidade, álcool sem exagero, madeira na medida, elegância, realmente fiquei muito impressionada com a qualidade dos vinhos.
Agradeço a Fernanda Fonseca pela oportunidade e parabéns a Uvva por trazer o interior da Bahia para o mapa vitivinícola e enoturístico brasileiro. www.vinicolauvva.com.br
Até a próxima taça!
@claudiaenoamigos
PROVEI E INDICO
Uvva Espumante Extra Brut 2019, BA
Método tradicional 24 meses de autólise
Uva: Chardonnay e Pinot Noir 12º GL
Cor: amarelo palha, bolhas finas e persistentes
Nariz: notas tostadas, avelã, frutas doces, baunilha
Boca: seco, boa cremosidade, frescor crocante, boa persistência
R$ 152
Uvva Chrd Chardonnay 2022, BA
15% 6 meses sur lie em inox, 85% em carv. francês de vários usos
Uva: Chardonnay 13,5º GL
Cor: amarelo claro, límpido e brilhante
Nariz: floral, abacaxi e pêssego, cítrico e mineral
Boca: seco, vivaz, refrescante, corpo médio, toque salino, saboroso e longo
R$ 143
Uvva Microlote Syrah 2021, BA
12 meses em carvalho de vários usos
Uva: Syrah 12,5º GL
Cor: rubi púrpura brilhante de boa intensidade
Nariz: frutas negras, toque apimentado, madeira sutil
Boca: seco, ótima acidez, taninos macios, corpo médio+, suculento e elegante
R$ 188
Uvva Microlote Cabernet Sauvignon 2020, BA
Fermentado e amadurecido em carv. francês de 600L por 12 meses
Uva: Cabernet Sauvignon 13,4 GL
Cor: rubi intenso e brilhante
Nariz: complexo, ameixa e cassis em compota, pimenta negra, ervas e menta
Boca: seco, vivaz, taninos sedosos, encorpado, madeira sutil, longo.
R$ 350
Todos os vinhos no site https://vinicolauvva.com.br/nossos-vinhos
AGENDA
17 à 26 nov Black Friday na Enoteca Decanter – Tel. 13 20147575
21 de nov às 19h30 o Restaurante São Paulo promove degustação dos vinhos portugueses Quinta da Defesa, Douro. Valor R$100 Reservas com Fernando Fernandes 11 999212161