Santé! Uma grande oportunidade para provar rótulos diferentes e mesmo novas safras de vinhos já conhecidos, é uma feira de vinhos ou uma reunião com diversos produtores. Aqui em Santos contamos com muitas degustações que promovem importadores e produtores para que os amantes de vinhos e os profissionais da área fiquem por dentro das novidades, fato que atrai novos consumidores.
Muitos me questionam como posso provar tantos vinhos nessas grandes degustações sem me embriagar, sem passar mal. A dica que eu sempre dou aos meus alunos e agora para vocês, leitores, é em primeiríssimo lugar, não degustar de estômago vazio, coma algum carboidrato ou proteína anteriormente. Além disso uma colher de azeite antes de sair de casa ajuda a controlar a acidez, que você encontrará em todos os rótulos. E o primordial é beber água, o que significa que harmonizar vinho e água faz todo o sentido, uma vez que esta ajuda a limpar as papilas gustativas. (mas não se engane, a água não vai hidratar a ponto de não enebriar, por isso modere). Dessa maneira, e de acordo com o seu corpo e estrutura, você poderá aproveitar essa experiência no universo dos vinhos, apreciando suas cores, intensidade, borbulhas, aromas, acidez, sabores, taninos e todos os elementos da bebida. Em geral eu utilizo um copo descartável como cuspideira, não é lá elegante, mas nós profissionais, cuspimos mais do que ingerimos, tenha certeza!
Comece pelos espumantes, siga para os brancos e rosés e por último os tintos. Geralmente, iniciamos pelos mais leves passando para os mais encorpados, com passagem por madeira. Outro ponto positivo das feiras e eventos é que os representantes da vinícolas e importadoras indicam a sequência ideal. Aproveite e atenção, se você não está acostumado, beba com muita moderação!
Até a próxima taça!
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