Santé!

Douro em Portugal, a primeira região de vinhos oficialmente demarcada no mundo, ocorrida em 1757, é onde se localiza a Quinta do Crasto, uma vinícola que também tem Brasil em suas influências. Ao alto, região montanhosa, entre as cidades de Régua e Pinhão, numa paisagem belíssima, desenhada por Terraços de Vinhas Velhas, Patamares, Vertical Plants (plantações verticais) e com vista para o rio Douro.

Conversei com Miguel Roquette. Ele é diretor de marketing e exportação da vinícola, junto a seu irmão Tomas Roquette, ambos Douro boys (novos enólogos e viticultores do Douro).

O bisavô deles, Constantino, morou no Brasil no início do século passado e quando voltou ao Douro construiu uma nova casa na Quinta, que data de 1615. O imóvel foi feito ao estilo colonial brasileiro , totalmente avarandado. "Estamos na quarta geração de nossa família com a Quinta."

Miguel Roquette conta que na região famosa pelo vinho do Porto (foritificado), agora fazem sucesso também os vinhos tintos, brancos e rosés. "Há pouco mais de 20 anos eles também vêm se destacando."

Segundo ele, a região Douro DOC sofreu grande renovação. "As adegas adaptaram-se às novas regras mais rígidas de higiene. Houve mudanças radicais nos vinhedos como conhecimento maior da geologia, geografia, micro clima, diversidade de castas, ainda com a compra de novos equipamentos de vinificação e condução da própria adega, enfim, evolução tecnológica".

Um dos exemplos está nas diferenças de vinificação do vinho do Porto com os não fortificados. "No Porto, usa-se aguardente vínica a 77° de álcool, e o risco de infecção numa adega é praticamente nulo. Já para a elaboração de vinhos secos, a situação é bastante diferente. Trabalha-se com bactérias vivas, a fermentação se dá naturalmente e a higiene é fator primordial para um bom vinho final."

Roquette relata que os viticultores espantaram-se com a introdução da poda verde, na qual corta-se três dos cinco cachos de uvas numa planta no vinhedo. Isso para dar mais força aos cachos que sobram. Afinal, a qualidade da uva é mais importante que a quantidade.

"Mudar a cabeça dessa geração de vinhateiros foi um avanço. Começamos em 1994, quando meu tio, proprietário da Herdade do Esporão, no Alentejo, nos ajudou a trazer ao Douro o enólogo australiano David Baverstock." Paralelamente, a conceituada crítica inglesa Jancis Robinson provou o Touriga Nacional 1995 da vinícola . "Ela amou e propagou ao mundo. Até hoje a Inglaterra é nosso principal comprador."

Para manter essa qualidade, de acordo com Roquette, utilizam-se as mais avançadas tecnologias de vinificação, conjugadas com o tradicional método de pisa a pé em lagares.

O solo é de xisto, uma rocha capaz de reter água e calor durante o dia para restituí-los à vinha no período noturno. É perfeito para o desenvolvimento da planta, pois temos inverno intenso e extenso e pouco verão, porém tórrido. Assim cultivamos uvas com muito extrato e sabor."

Os vinhos DOC no Douro começaram a ser produzidos e exportados no começo dos anos noventa. Antes, as Quintas no Douro não podiam comercializar os seus vinhos do Porto e secos, pois não era permitido por lei. Com a entrada de Portugal na União Europeia em 1986 esta lei foi alterada.

Sempre se produziu vinhos brancos, tintos e rosés no Douro mas apenas para consumo no mercado interno.

Os vinhedos no Douro são distintos, foram construídos nas encostas do rio para evitar a erosão. Aliás, foram classificados pela UNESCO como patrimônio mundial.
São os famosos terraços:

Vinhas Velhas - vinhas bastante antigas com mistura de castas, plantadas horizontalmente nas encostas, sem uso de fertilizantes ou pesticidas, sustentáveis.

Patamares: vinhas novas em modernos terraços construídos nas encostas com inclinação de até 70°, com auxílio de equipamentos de terraplanagem e até dinamites, em vista do solo rochoso. São apoiados e separados por montes altos de terra, construídos há cerca de 20, 30 anos atrás.

Vertical Plant ou Plantação vertical: vinhas novas plantadas nas encostas com até 30° de inclinação. São vinhas plantadas em linha vertical perpendicular à encosta. Também conhecida como vinha ao alto, proporciona uma melhor exposição da folhagem da videira. Resultando num fruto com maior extrato e sabor.

As castas tintas predominantes na Quinta do Crasto são: Touriga Nacional, Tinta Roriz, Tinta Barroca, Touriga Franca, Sousão e Vinhas Velhas (vinhas antigas, por volta de 30 a 40 uvas diferentes no mesmo vinhedo).

As castas brancas são: Rabigato, Códega, Viosinho, Gouveio, Roupeiro, Verdelho, entre outras tantas.

Maria Teresa e Vinha da Ponte são vinhedos de uvas autóctones portuguesas, com mais de 100 anos plantados nas íngremes encostas do rio Douro. Seus vinhos do mesmo nome, são premiados mundialmente.