Santé!
Rosé é um vinho de cor rosada, um vinho belo, como o pôr do sol.
Os vinhos rosés são elaborados a partir de uvas tintas, com maceração curta, ou seja, na vinificação as cascas das uvas ficam pouco tempo em contato com o mosto (suco) para que se tenha uma extração leve, pouca cor e tanino sutil, resultando num vinho fresco e aromático.
A região francesa da Provence, além dos belos campos de lavanda possui os mais famosos e encantadores vinhos rosés. Feitos a partir das uvas tintas predominantes na região como a Syrah, a Grenache, a Cinsault, a Tibouren, a Mourvèdre, a Carignan, e outras, resultam num líquido cor salmão e expressam peculiares sabores de frutas vermelhas; de especiarias como canela e pimenta do reino; de ervas aromáticas como a sálvia e também a garrigue, mata mediterrânea local.
Os rosés fazem um casamento perfeito com a famosa sopa de peixes bouillabaisse servida com pãozinho no alho e as vieiras não menos afamadas coquilles Saint-Jacques, sem contar o ratatouile, hum! Aliás, os rosés são vinhos que acompanham fidedignamente os pratos a base de alho. Prove com o rosé Sorin Terra Amata, Côtes de Provence, Fr.
Invariavelmente podemos abusar de um bom vinho rosé combinando pratos de entrada como as famosas tapas abusando de aliches, ovos e jamón (presunto) com pratos principais, como uma bela paella à valenciana ou com frutos do mar, uma vez que o açafrão casa muito bem com o frescor dos rosés.
O Pascal Jolivet-Sancerre Rosé, Vale do Loire, FR, o Sonrojo (Pura Garnacha, Navarra, ES), assim como o fabuloso Villa Francioni Rosé de Santa Catarina, BR, são grandes destaques. Se você for fanático(a) por comidas exóticas como as da cozinha indiana, mexicana e asiática, tente equilibrar o curry, a pimenta, o shoyo e o wasabi com um rosé do novo mundo, tal como o argentino Crios da Susana Balbo, o também catarinense Rosa da Neve (Quinta da Neve, SC), o Gallardia (De Martino, CL). Já o Defesa Rosé (Herdade do Esporão), o Dona Maria Rosé do Júlio Bastos e o Plansel Rosé da Dorina Lindeman, são belos exemplares do Alentejo, PT
Peixes, casquinhas de siri, ceviches, risotos, grelhados de carnes e aves, queijos e até pizzas casam muito bem com um vinho rosé. Sua fruta, acidez, álcool e taninos delicados ajustam-se a esses pratos saborosos.
Estranhando a versatilidade dos rosés? Sabe aquela dúvida sobre qual o vinho certo? Tenha sempre um bom rosé na sua adega, sirva entre 7 e 10°C. Ouse!
Até a próxima taça!
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