Santé! Bodegas R. Lopez de Heredia, Viña Tondonia, é uma das três bodegas mais antigas da Espanha. De tradição familiar, foi fundada em 1877, por Dom Rafael López de Heredia. Hoje segue em mãos da quarta geração da família, mantendo sua tradição por criar vinhos à moda antiga, artesanais e inconfundíveis. São centenas de hectares que se estendem na cidade de Haro, capital de La Rioja. Eu conversei com Yolanda Varona Álvarez, Diretora de Exportação Tondonia, no Encontro Mistral 2025, realizado no Hotel Hyatt em São Paulo.
Qual a classificação dos vinhos Tondonia?
Yolanda: A Bodega R. Lopez de Heredia, Viña Tondonia, tem a mais alta categoria na hierarquia dos vinhos espanhóis. São 170 hectares de vinhas regulamentadas pela DOCa, Denominação de Origem Calificada Rioja.
Quais uvas predominam?
Cultivamos as tintas: Tempranillo, Garnacha, Graciano e Mazuelo ou Cariñena. As brancas: Viura (Macabeo) e Malvasia. Temos quatro vinhedos, que resultam em vinhos distintos e com tempo determinado de maturação em carvalho.
Vinhedo Cubillo, faz tintos com estágio de 3 anos em barricas.
Vinhedo Gravonia, (100% Viura), e estágio 4 anos. São brancos intensos e muito peculiares.
Vinhedo Bosconia, faz tintos com estágio 5 anos.
E Vinhedo Tondonia (+ de 100 ha), tintos e brancos com estágio de 6 anos.
Destaco que para atingirmos a perfeição de nossos vinhos contamos sempre com longo estágio em madeira e adega. Daí vinhos de tanta finesse.
Manter a tradição implica em não utilizar novas técnicas enológicas?
Yolanda: Digo a você, venha nos visitar. A nossa bodega te faz viajar ao passado. Realmente seguimos fazendo vinho como fazia o bisavô da família. Fermentação em grandes tonéis de madeira centenária, sem controle de temperatura, somos defensores das leveduras indígenas, naturais da própria uva. Aguardamos a estabilização natural do vinho, preservamos a nossa matéria prima ao máximo, a uva. Tudo é manual, aliás nas trasfegas de um tonel a outro, usamos o sistema gravitacional, já implantado por Don Rafael, na construção da vinícola, um visionário.
Então, nada de aço inoxidável, só madeira?
Sim, temos 12.900 barricas, feitas manualmente, temos tanoeiro próprio. Temos grandes tonéis para fermentação e para maturação, barricas de 225 L. Madeira de 20 a 25 anos de uso, para obtermos a micro oxigenação lenta, onde o vinho se estabiliza naturalmente. Ademais, como artesanais, não controlamos a temperatura da fermentação. Ocorre que dependendo do tempo, abrimos todas as janelas dessas salas, ou fechamos. E nestes anos quentes, adiantamos a colheita. Tudo por conta das mudanças climáticas globais.
Nossas garrafas são envoltas em uma malha e a tampa vedada com cera, para preservar a autenticidade de nossos vinhos.
Vocês produzem vinhos orgânicos?
Yolanda: Veja, somos vitivinicultores antigos, temos toda a maestria e respeito ao solo, a terra, ao ar, ao meio ambiente e ao homem, deste o início. Não temos e não queremos selos de certificações. Somos tradição pura, nossos vinhos são fiéis a Dom Rafael. Vinhos tradicionais de alta gama.
Destaco dois rótulos espetaculares provados no Encontro Mistral 2025.
Mais infos. www.lopezdeheredia.com ou @lopezdeherediaoficial
Até a próxima taça!
